海外では一般に鶏卵を生で食べることはありません。
たいていは加熱調理します。
それは「サルモネラ菌」による食中毒を避けるためです。
日本では生で食べることを前提に鶏卵を生産しています。
そのため出荷前に卵を完全洗浄して殺菌しています。
「次亜塩素酸ナトリウム」という消毒剤を使うこともあります。
しかも一つ一つの卵に産卵日や賞味期限を表示しています。
もちろん生で食べる以上は、絶対に安全ということはありません。
それは卵だけでなく、全ての生鮮食料品に言えることです。
しかし高い安全基準が設けられていることはありがたいことです。
おかげで日常的に生卵を食べることができます。
最も一般的な生卵の食べ方といえば「卵かけご飯」です。
他の国ではほとんど見られない日本特有の食習慣です。
卵を溶いて醤油を加えご飯にかけて混ぜながら食べます。
単純ながら深い滋味のある料理です。
料理といえるかどうかわかりませんが。
卵かけご飯にもちょっとしたコツがあります。
熱々の炊き立てご飯を使わないことです。
ご飯が熱すぎると卵が熱で半熟状態に固まってしまいます。
そうなると舌触りが悪くなってしまいます。
やはり卵かけご飯はチュルチュルとした食感が魅力です。
もう一つのコツは急いで食べることです。
時間が経つとご飯の粒が卵の水分を吸ってふやけてしまいます。
麺類でいうところの「のびた」状態になります。
これまた舌触りが悪くなってしまいます。
多少行儀が悪くてもすするように食べるのが正しい食べ方です。
最近は日本にやってくる外国の観光客にも人気だそうです。
今までに経験したことのない新しい食べ方なのかもしれません。
