デニッシュペストリーのサクサクした生地はクロワッサンと たいへんよく似ています。 それもそのはずです。じつはデニッシュペストリーと クロワッサンは双子の兄弟だからです。 一説によると、クロワッサンはマリー・アントワネットが フランスに製法を伝え…

クロワッサンとはフランス語で三日月のことです。 当然クロワッサンは三日月形をしています。 ところが三日月形をしていないクロワッサンもあります。 角が真っ直ぐに伸びたクロワッサンです。 クロワッサンには2種類の異なる油脂が使われています。 外見で…

クロワッサンはフランス人になくてはならない食べものです。 すべてのフランス人にこよなく愛されています。 その理由は、クロワッサンとカフェオレの組み合わせが、 フランスの朝食の定番だからです。 サクサクとした食感は、クロワッサンの大きな魅力です…

フランスパンのことをフランス語で「パン・フランセ」といいますが、 一般にはフランス本国以外のフランス語圏で使われる名称です。 フランスの人々はフランスパンのことをパン・フランセとは呼びません。 わざわざフランス国内で「フランスの」という必要が…

近年は国内でバターの品薄が続いていました。牛乳が十分に 足りているのにバターが不足しているのは不思議です。 バターは一箱200グラムで売られることが多いようですが、 昔は225グラムだったような気がします。 1ポンドが約450グラムですから、225グラムは…

英語には、こういうことわざがあります。 「一日一個のリンゴは医者を遠ざける。」 An apple a day keeps a doctor away. それだけリンゴが健康によいということですが、 こんな面白いジョークもあります。 私の娘が恋している医者と別れさせたいのですが、 …

スローフードはファーストフードに対する言葉です。 1986年にイタリアの小さな町で始まりました。 消えゆく伝統的な郷土の食文化を守る運動です。 良質の料理法や美味しさを次の世代に伝えていくために、 食材の生産や食品の製造を保護しています。 スローフ…

イタリア料理に欠かせない食材といえば、 オリーヴオイルとトマトです。 日本料理に味噌と醤油が欠かせないのと 同じくらい重用されています。 オリーヴオイルは紀元前から使われていますが、 トマトは比較的歴史が浅い食材です。 アメリカ大陸からヨーロッ…

リュック・ベッソン監督の映画「グラン・ブルー」に、 名優ジャン・レノがエンゾーの役で登場します。 エンゾーは、シチリア出身の素潜りの天才ですが、 自信過剰でじつに尊大な性格をしています。 しかし、その一方で家族と友だちを心から愛する 陽気なイタ…

イタリア料理は、日本で高い人気がありますが、 その理由は何でしょうか。 それは、日本料理とイタリア料理に多くの共通点が あるからではないでしょうか。 日本もイタリアも長い食文化の歴史を持っています。 そして独自の料理を生み出してきました。 イタ…

去年12月、イタリア料理がユネスコ無形文化遺産に 登録されました。 これまで「ナポリのピッツァ職人の技」が登録された 事例があります。 また、「イタリアのトリュフ探索と採取」が登録された 事例もあります。 特定の食文化が選ばれることは珍しくありま…