月見そばや月見うどんのように卵を乗せた料理を「月見」と呼びます。 月見丼もその一つです。 ご飯の上にただ卵が乗っているだけではありません。 肉や魚や野菜などを使った料理と組み合わせた丼です。 たとえば鶏肉のそぼろやイカの納豆和えやキノコの甘辛…

木の葉丼は衣笠丼に似ています。 お揚げの代わりに、短冊に切った蒲鉾を使った丼です。 薩摩揚げや竹輪を使うこともあるそうです。 衣笠丼と同じように甘辛く煮て卵でとじてご飯に乗せます。 シイタケやタケノコが入ることもあります。 三つ葉を散らすところ…

衣笠丼は京都発祥の丼物です。 甘辛く煮たお揚げと青ネギを卵でとじてご飯に乗せた丼です。 青ネギには九条ネギを使うのが京都流です。 衣笠丼の名前は京都の衣笠山に由来します。 衣笠山は、宇多天皇が真夏に雪景色を見たいと所望されたときに 白絹をかけた…