衣笠丼

衣笠丼は京都発祥の丼物です。

甘辛く煮たお揚げと青ネギを卵でとじてご飯に乗せた丼です。

青ネギには九条ネギを使うのが京都流です。

衣笠丼の名前は京都の衣笠山に由来します。

衣笠山は、宇多天皇が真夏に雪景色を見たいと所望されたときに

白絹をかけた伝承から「絹かけ山」とも呼ばれています。

それに見立てて衣笠丼と命名されたと伝えられています。

ですから「絹笠丼」と表記することもあります。

卵でとじないものを「きつね丼」と呼ぶそうです。

きつねうどんの具がそのままご飯に乗った感じでしょうか。

地域によっては、卵でとじるものも「きつね丼」と呼ぶそうです。

その辺りは、きつねだけに変幻自在です。