日本で餃子と言えば、ほとんどが焼き餃子ですが、 本場中国の餃子は、水餃子が主流だそうです。 また、日本の餃子にはよくニンニクが使われていますが、 中国の餃子には必ずしも使われるわけではありません。 なぜ日本の餃子にニンニクが入るようになったの…

餃子が日本に伝わったのは江戸時代と考えられています。 明から来日にした朱舜水が伝えたといわれています。 朱舜水は偉大な儒学者であり、日本でも名が知られていました。 手厚く迎えたのは、水戸の徳川光圀公です。 水戸の黄門様として有名な水戸徳川家の…

中国の食文化圏を大別すると、二つの地域に分けることができます。 小麦を中心とした華北地方と、米を中心とした華中、華南地方です。 寒冷な華北地方では、今でこそ稲作が広く普及していますが、 昔は米がほとんど収穫されず、小麦の栽培が盛んでした。 餃…