おいしいことば

四季の料理と食材は美しい名を持っています。おいしい食べもののおいしいことばを探してみましょう。

2021-08-01から1ヶ月間の記事一覧

味噌汁の具として愛される素材

私たちにとって味噌汁はたいへん身近な料理ですが、 味噌汁の具の中で最も愛されている素材は何でしょうか。 一番人気が高い味噌汁の具は豆腐だそうです。 ここ数十年来ずっと第一位を守り続けています。 第二位はワカメですが、豆腐には遥かに及びません。 …

竹に虎とはどんな料理か

「牡丹に唐獅子、竹に虎」という図柄があります。 調和の取れた相性のよい組み合わせとされています。 梅に鶯、松に鶴、紅葉に鹿などと同様に昔から伝わる図柄です。 京都南禅寺の方丈の欄間の両面透かし彫りは有名です。 名工と謳われた左甚五郎の作と伝え…