ウニは古くから食用とされてきました。 独特の磯の香りと旨みが特徴です。 昔は保存用に塩漬けにしていましたが、 現在は生のウニが流通しています。 食べるのは、ウニの卵巣と精巣の部位だけです。 意外と可食部分が少ない食材です。 そのため高級食材とし…

海のパイナップルと呼ばれる食材があります。 ホヤのことです。 刺身や酢の物にして食べるあのホヤです。 ホヤ貝と呼ばれることもありますが、貝類ではありません。 では、何なのかかと問われると簡単には答えられません。 生物学的には尾索（びさく）動物に…

かき氷は夏の風物詩ですが、その歴史はたいへん古く、 すでに平安時代の貴族たちも食べていました。 しかし、平安時代には冷凍技術がありません。 なぜかき氷があったのでしょうか。 それは、京都に氷室（ひむろ）があったからです。 氷を貯蔵しておく洞窟の…

夏はビールの季節です。 よく冷えたビールは何よりです。 ビールのおつまみといえばもちろん枝豆です。 切っても切れない相思相愛の仲です。 枝豆は大豆を未熟なうちに収穫したものです。 さやごと塩茹でして食べます。 ビールの本場ドイツではどうでしょう…

ずんだ餅は仙台名物の餅菓子です。 若草色の美しい餡が特徴です。 ずんだ餅の餡は枝豆で作られます。 鮮やかな若草色は枝豆の色です。 枝豆を完全につぶしてしまうのではなく、 つぶつぶの食感を残しています。 「ずんだ」とは、やや変わった名称ですが、 豆…

仙台の七夕祭りは東北三大夏祭りの一つです。 毎年8月7日頃に行われます。 初代仙台藩主の伊達政宗が七夕を奨励したことから 年中行事として定着したと伝えられています。 七夕祭りには多くの観光客が仙台を訪れます。 市内を彩る無数の七夕飾りが見ものです…