文部省唱歌「茶摘み」にも歌われている八十八夜は、 立春から数えて八十八日目に当たる日です。 昔から新茶摘みが最盛期を迎える季節とされています。 この日に摘んだ新茶を飲むと長生きするとも言われます。 例年、5月1日か2日に当たりますが、 立春を起算…

「米粉」と書いて「ビーフン」と読む食材があります。 文字通り、お米の粉で作られる麺のことです。 一般には春雨のように細い麺として流通していますが、 うどん状やきしめん状の太いビーフンもあります。 英語では「ライスヌードル」と呼ばれています。 日…

味噌汁の具といえば、豆腐やネギやワカメが定番です。 ダイコンやジャガイモや油揚げも人気があります。 毎日いただく料理ですから、お決まりの具が好まれます。 あまり奇抜な具に挑戦する人は多くありません。 しかし、最近は新しい味噌汁が登場しています…

人は誰でも年齢とともに食の嗜好が保守的になり、 新しい料理を受け入れる寛容さが失われてきます。 若い人ならば抵抗なく食べられる新しい料理も ときに躊躇してしまうことがあります。 しかし食べてみると、意外に美味しいこともあります。 新しい美味しさ…