昔は各家庭で味噌を作っていました。 いわゆる自家製味噌です。 それぞれの家庭に自慢の味噌がありました。 「手前味噌」という表現があるほどです。 味噌作りは二日がかりの大仕事です。 家族総出で手伝います。 「寒仕込み」という言葉がありますが、 一年…