穴の開いている食べものといえば何でしょうか。
まず思い浮かぶのは竹輪です。
竹輪は竹の棒に魚肉のすり身を巻いて焼きます。
そのために穴が開いた形になります。
竹輪に似た食材に竹輪麩というものがあります。
おでんのネタによく使われます。
魚肉の代わりに小麦粉を使って竹輪の形にします。
生麩ともまた違った食感があります。
竹輪麩は全国的にはあまり知られていません。
関東圏だけで食べられていたようです。
他に穴が開いている食べものといえばドーナツです。
揚げているときにひっくり返らないようにするためです。
浮き輪がひっくり返らないのと同じ原理です。
マカロニも穴が開いています。その理由は諸説があります。
表面積を大きくして茹でやすくするため。
表面積を大きくしてソースとからみやすくするため。
マカロニの穴に詰めものをするため。
マカロニの量を多く見せるため。
いずれも納得できる理由です。
人為的なものではなく自然に穴が開いている食材はレンコンです。
先を見通せるので縁起のいい食材とされています。
そのため御節料理にも使われます。
穴が開いていると詰めてみたくなるのが人情です。
レンコンの穴に辛子を詰めた辛子レンコンは熊本の名産です。
ツンとする辛みの中にもレンコンの素朴な味わいがあります。
