イタリア料理は日本でも人気ですが、その魅力とは何でしょうか。 一つめは日本料理と共通する点があることだと思います。 どちらも素材の持ち味を最大限に尊重します。 素材に手を加えすぎると、その美味しさが失われてしまいます。 イタリアの人々はそれを…

カツ丼はいつ、どこで生まれたのでしょうか。 じつはカツ丼の発祥地を名乗る地域は日本各地にあります。 カツ丼ほど多くの起源説を持つ料理はないとさえ言えます。 そのためカツ丼の発祥地を特定することは難しいようです。 同様にカツ丼誕生の時期も正確に…

トンカツはいつ、どこで生まれたのでしょうか。 トンカツは今では日本食としてすっかり定着していますが、 日本人が豚肉を食べるようになったのは文明開化の時代です。 当時横浜にあった西洋料理店で、高座豚に天ぷらのような衣をつけて 油で揚げた料理を売…

日本語のカツレツの語源はフランス語のコートレットに由来します。 もともとコートレットは料理の名前ではありません。 仔牛や仔羊の骨付きのバラ肉や背肉のことを意味します。 フランス語ではリブロースのことをコートと呼びます。 コートレットは小さなコ…