月とスッポンという言葉があります。
丸い形は同じでも全然違うものをたとえる表現です。
じつはスッポンは月のように丸くありません。
どちらかというと楕円形です。
スッポンはカメの仲間ですが甲羅が堅くありません。
英語でソフト・シェルド・タートルといいます。
柔らかい甲羅の亀という意味です。
噛む力が強く、一度噛みつくと雷が鳴っても離さないといわれています。
昔から日本料理の食材として珍重されてきました。
スッポンの鍋料理は「丸鍋」と呼ばれます。
河豚と同様に家庭で調理するのは難しい食材です。
私も河豚とスッポンはさばいたことがありません。
スッポンをさばくときは、まず最初に首をすっぽんと切り落とすそうです。
そして生き血を取ります。
それを日本酒と混ぜで食前酒とします。
生臭くておいしいものではありませんが、滋養強壮の妙薬です。
丸鍋には葱がよく合います。
葱以外に要らないほど完成度の高い鍋料理です。
丸鍋の最後は雑炊にします。
スッポンの旨みが雑炊のご飯に沁み込みます。
言葉が出ないほど絶品です。
世の中にこんなおいしいものがあるのかと感動します。
普段食べている雑炊とは月とスッポンです。
