ブリ、ヒラマサ、カンパチを「ブリ御三家」というそうです。
いずれもアジ科ブリ属の魚です。
ブリは冬から早春にかけて旬を迎えます。
この時期に獲れるものを寒ブリといいます。
脂が乗ってとてもおいしくなります。
照り焼きやブリ大根にすると最高です。
縁起のよい出世魚として正月の料理にも欠かせません。
お雑煮にブリを入れる地方も多くあります。
ヒラマサは御三家の中でも高級魚の扱いです。
ブリよりも細身ですらりとした体型をしています。
ヒラマサの身はとても透明感があります。
刺身に盛り付けると見た目も美しく味も絶品です。
ブリより脂が少なくさっぱりしているのに深い旨みがあります。
春から夏にかけて旬を迎えます。
カンパチは漢字で書くと「間八」です。
目と目の間に八の字の線が見えるからだそうです。
御三家の中では漁獲量が少ない魚です。
本当は夏が旬なのですが、主に秋に市場に出回ります。
身は淡い桜色をしています。
刺身にするとほどよい脂に甘みがあっておいしいです。
最近「ヒラブリ」という魚が現れました。
ヒラマサとブリを交配した養殖魚です。
ヒラマサとブリのそれぞれの良さを兼ね備えた魚だそうです。
もしカンパチとブリを交配すると「カンブリ」になるのでしょうか。
