毎年8月は、戦争の悲惨さを後世に伝えるために、
各地でさまざまなイベントが開かれます。
すいとんを食べるという企画もその一つです。
戦中戦後の食糧難の時代を体験できます。
太平洋戦争末期から終戦にかけて、日本国内では、
食料事情が極度に逼迫しました。
禁輸によって食料が輸入できなくなっただけでなく、
食料生産を担う若者が戦場に出征したからです。
米をはじめ、多くの食料品が配給制となりました。
そこで米飯の代用食となったのがすいとんです。
すいとんは水で練った小麦粉を団子に丸めて煮込んだ
料理ですが、肝心の小麦粉が不足していました。
そのためトウモロコシ粉や大豆粉を混ぜるばかりでなく、
糠（ぬか）や麩（ふすま）を混ぜることもありました。
糠とは精米するときに残る米の外皮の粉であり、
麸とは小麦を挽くときに残る外皮のクズです。
いずれも本来は食用には向いていません。
主に家畜の飼料に使われるものです。
また、昆布や鰹節や煮干しの入手も困難でしたから、
美味しい出汁を取ることもできません。
醤油や味噌も少なく、せいぜい塩で味つけする程度でした。
もちろん、すいとんと一緒に煮込む具材もありません。
野菜とも呼べないような野草を摘んできて入れたり、
サツマイモの葉や蔓まで捨てずに入れたりしました。
さらに燃料も不足していたので、十分な火力が得られず、
生煮えの状態で食べることも多かったそうです。
そのようなすいとんが美味しいはずはありません。
もう二度と食べたくないと思うのも当然です。
何とか飢えを凌いで食糧難を生き抜いた世代にとって、
すいとんは苦しかった時代を思い出させる料理なのです。
ただし、すいとんはかなり古くから食べられてきました。
すいとんの名誉のために擁護すると、素晴らしい料理です。
まともな食材と調味料を使えば、美味しく料理できます。
昔のすいとんが美味しくなかったのは戦争のせいなのです。
