100年先に伝えたい料理の話42「エスカルゴ」「青椒肉絲」「衣笠丼」

第124話　「エスカルゴの話」

　「エスカルゴ」は食用カタツムリを使ったフランス料理であり、古くからブルゴーニュ地方に伝わる郷土料理です。

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