解禁初日の水揚げは、なんと前年の約40倍だそうです。
長らくサクラエビの不漁が続いてきただけに嬉しい知らせです。
やっと「駿河湾の宝石」が帰ってきてくれました。
記録的な不漁に見舞われたのは5年前のことです。
原因は、はっきりわかっていません。
黒潮の大蛇行のせいではないかとも考えられています。
黒潮特有の現象で、数年間続くこともあります。
サクラエビの生態に影響しているのかもしれません。
春漁と秋漁の年2回に制限されていました。
漁獲量が激減した5年前からは、秋漁を中止しました。
漁の時間や漁船の数にも自主規制を設けてきました。
漁師さんにとっては辛い5年間だったのではないでしょうか。
ようやく努力の成果が現れてきたことは喜ばしいことです。
流通業者も販売業者もたいへんだったことでしょう。
もちろん私たち消費者もじっと我慢してきました。
今年の豊漁で、海が正直であるということを改めて感じました。
資源保護を怠らなければ、海は必ず恩恵を与えてくれます。
海に感謝してサクラエビを味わいたいと思います。
もちろん駿河湾の漁師さんにも感謝します。
新鮮なサクラエビは生でいただくのが一番です。
プチっとした食感と甘みが楽しめます。
ショウガ醤油にもワサビ醤油にも合いますが、
軽くレモンを絞っただけでも美味しいです。
ご飯にたっぷり乗せると贅沢なサクラエビ丼になります。
大葉を添えて見た目を美しく飾りましょう。
さくさく感の中にサクラエビの旨さが際立ちます。
三つ葉を混ぜると風味もよく色合いも鮮やかです。
地元では、漁師さんが食べる「沖上がり」という料理があるそうです。
ネギや豆腐と一緒にサクラエビをすき焼き風に煮込むそうです。
文字通り、沖から上がったときに食べる料理なのでしょう。
獲れ立てを食べられるのは漁師さんの特権です。
干しサクラエビには、生と異なった独特の風味があります。
炒飯やパスタやお好み焼きによく合います。
ショウガを効かせた干しサクラエビの炊き込みご飯も絶品です。
ほんのり醬油で色づいたご飯にサクラエビが香ります。
炊き込む前に、干しサクラエビを乾煎りするのがコツです。
薄く色がつくまでフライパンで煎ると香ばしくなります。
5年振りにサクラエビ料理をあれこれ考えられるのは幸せです。
お帰りなさいサクラエビ！
