料理を教えてほしいと人によく頼まれます。
しかし、自分で料理するのは好きなのですが、
人に料理を教えることがとても下手です。
それは、計量したことがないからです。
たとえば、調味料は小さじ何杯ですかと訊かれても
適量としか答えられません。
茹で時間を訊かれても、火が通るまでと答えるだけです。
茹で卵でさえ時間を計ったことがありません。
半熟も固茹でも、いつも勘に頼っています。
毎日作る味噌汁の味噌も量ったことがありません。
未だに何グラム使っているのか知りません。
ですから、正確に教えることができないのです。
また、料理の用語も伝わりにくいものです。
言葉だけでは説明し切れません。
笹がき、面取り、桂むき、イチョウ切りなどは、
目の前で実演しないとわかりません。
一口大に切ってと言ったら質問されたことがあります。
一口大とってどのくらいですかと。
だから一口大だって、では通じません。
食べやすい大きさと言わなければなりません。
一番訊かれて困るのは電子レンジの使い方です。
私自身が料理に使ったことがないからです。
何ワットで何秒と訊かれても困ります。
もちろん電子レンジを否定するつもりはありません。
ただ私が古風な人間なだけです。
たいていの和食の料理方法は、電子レンジの発明以前に
すでに確立しているというのが、私の考えです。
ですから電子レンジを使わずに作ることができます。
むしろ使わない作り方に私は慣れています。
電子レンジは短時間で簡単に料理できる魔法の箱ですが、
手間暇かけて料理するのも楽しいものです。
