おいしいことば

四季の料理と食材は美しい名を持っています。おいしい食べもののおいしいことばを探してみましょう。

食材の組み合わせ

中華料理は食材が豊富なことで知られています。

 

四本足ならば机と椅子以外何でも食べると昔はいわれてきました。

また二本足ならば人間以外何でも食べるともいわれてきました。

 

現代はさらに食材が増えています。

 

飛ぶものは飛行機とヘリコプター以外何でも食べるそうです。

泳ぐものは船を潜水艦以外何でも食べるそうです。

 

食材の数が多いということは組み合わせも多いということです。

様々な素材の組み合わせによって多様な料理が生まれます。

無尽蔵の可能性が中華料理の魅力です。

 

日本料理では素材の持ち味を生かすことを主眼に置きます。

食材を組み合わせることはあっても至って簡素です。

 

しかしそれは創作意欲が低いことを意味しません。

繊細な組み合わせの妙を追求する芸術的な料理なのです。

それが日本料理の魅力です。