最近バターが品薄になっているようです。
牛乳が十分にあるのにバターが不足しているのは不思議です。
バターは一箱200グラムで売られることが多いようです。
昔は225グラムだったような気がします。
1ポンドが約450グラムですから、225グラムは半ポンドです。
品薄対策で200グラムに減ったわけではないと思いますが。
バターの生産量が世界一多いのはインドです。
ベジタリアンが多いインドでは、乳製品が貴重なタンパク源です。
ヨーロッパでもバターは欠かすことのできない食材です。
英語でブレッド・アンド・バターというと生活必需品を意味します。
日本語でいうと米と味噌といった感じでしょうか。
ヨーロッパの市場では多様なバターが売られています。
白っぽいバターもあれば黄色っぽいバターがあります。
牛のバターだけではなく羊や山羊や水牛のバターもあります。
生産地によってバターの個性も様々です。
ちょうど日本の市場で多様な味噌が売られているのと同じです。
米味噌、麦味噌、豆味噌など原料も様々です。
生産地による風味の違いも際立っています。
和食で味噌を使い分けるのと同じようにバターも使い分けられます。
料理によって溶かしバターや澄ましバターを使うこともあります。
日本ではあまり馴染みがありませんが発酵バターというものがあります。
その名の通り乳酸菌で発酵したバターです。
日本では一般に発酵していないバターが流通しています。
ヨーロッパでは発酵バターの方が主流だそうです。
豊かな香りと深い風味が味わえるバターです。
ほのかにヨーグルトのような酸味も感じられます。
バケットに塗って食べるだけで十分満足できます。
他に何も要らないと思えるほどおいしいバターです。
日本人がご飯と味噌汁だけで満足できるような感じでしょうか。
バターも味噌も奥が深い食材です。
