餃子や焼売や春巻や小籠包に共通することは何でしょうか。 それは具材を小麦粉の皮で包み込む料理だということです。 一口食べると中から素材の旨みが溢れ出てきます。 美味しさを逃がさない理に適った料理法です。 小麦粉の皮で包み込む料理は中華料理ばか…