柚子の香りを生かした料理に「幽庵焼き」があります。 魚の付け焼きの一種です。 江戸時代の茶人、北村祐庵が考案したと伝えられています。 そのため「祐庵焼き」とも「柚庵焼き」とも表記されます。 幽庵焼きには、サワラやアマダイなどの魚の切り身が使わ…