素麺も冷麦もうどんも小麦粉を練って作られます。 その違いは何でしょうか。 日本農林規格では麺の太さによって分類しています。 麺の直径が1.3ミリメートル未満は素麺です。 1.3ミリメートル以上1.7ミリメートル未満は冷麦です。 1.7ミリメートル以上はうど…