2018-04-21から1日間の記事一覧
日本料理の出汁にかつお節は欠かせません。 かつお節を作るには、まず生のかつおの身を三枚におろします。 血合いのところから背と腹の部分に分けます。 背の方を「雄節」、腹の方を「雌節」といいます。 つまり一尾のかつおから四本のかつお節ができます。 …
日本料理の出汁にかつお節は欠かせません。 かつお節を作るには、まず生のかつおの身を三枚におろします。 血合いのところから背と腹の部分に分けます。 背の方を「雄節」、腹の方を「雌節」といいます。 つまり一尾のかつおから四本のかつお節ができます。 …