牡丹餅（ぼたもち）と御萩（おはぎ）の違いは何でしょうか。
答えは、棚から落ちるのが牡丹餅です。
もちろん冗談ですが、牡丹餅と御萩は同じ餅菓子です。
春のお彼岸にお供えするものを牡丹餅といいます。
牡丹の花に見立てて名づけられました。
秋のお彼岸にお供えするものを御萩といいます。
萩の花に見立てて名づけられました。
季節によって名前が変わるのは風情があっていいですね。
桜餅にも二つの名前があります。
長命寺と道明寺です。
名前だけでなく作り方も違います。
長命寺は主に関東の桜餅です。
薄く焼いた生地で円筒形に餡（あん）を包みます。
中の餡が見えるのが特徴です。
道明寺は主に関西の桜餅です。
道明寺粉を蒸した餅で餡を包みます。
中の餡が見えないのが特徴です。
共通しているのは桜の葉で包むことです。
桜の葉にほのかな塩分を感じるのは塩漬けされているからです。
塩漬けにすることによって香りが一層よくなるそうです。
