和菓子の中でゆべしほど多彩な顔を持つものはありません。 日本各地にさまざまな味と形のゆべしがあります。 ゆべしを漢字で書くと「柚餅子」です。 すなわち柚子を使った餅のお菓子を意味します。 しかし、もともとゆべしはお菓子ではなく保存食だったよう…