柴漬けはナスやキュウリに赤シソの葉を加えて塩漬けにしたものです。 京都大原の伝統的な漬け物として知られています。 昔は「柴」ではなく「紫葉」と書いたそうです。 赤シソの葉のことを意味する言葉です。 いつ頃から作られるようになったのか詳しく分か…