卵の新鮮さは濃い塩水に入れると分かります。 新鮮な卵は沈みます。古い卵は浮かびます。 卵の殻の表面には目に見えない気孔が無数にあります。 時間が経つとそこから水分が蒸発していきます。 水分が少なくなると卵の中の気室が大きくなって軽くなります。 …