お米の種類は「ジャポニカ米」と「インディカ米」の二つがあります。 米粒の形から前者を「短粒米」、後者を「長粒米」と呼ぶこともあります。 私たちが食べている国内産のお米はジャポニカ米です。 粘り気の多いデンプン質を持ち、もっちりした食感が特徴で…